东莞自考《饭店服务》章节试题：餐饮服务管理
编辑整理：东莞自考网 发表时间：2020-11-25 16:13:11 【大 中 小】
[添加招生老师微信]
立即购买
《自考视频课程》名师讲解，轻松易懂，助您轻松上岸！低至199元/科！
东莞自考《饭店服务》章节试题：餐饮服务管理
单选：
1、服务工作的基点是( )。
A 爱岗敬业 B 为客人着想 C 文明礼貌 D 一视同仁
2、餐饮服务行业是一个()很强的行业，服务人员要在工作中发挥团队精神。
A 协作性 B 竞争性 C 独立性 D 创新性
3、凡是患有传染病和(A )的人不宜从事餐饮服务工作。
A 化脓性和渗出性皮肤病 B 皮藓 C 皮肤病 D 心理疾病
4、正确的站姿是，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在( )。
A 30-44 B 45-60 C 70-90 D 0
5、男服务员的步幅在( )左右。
A 30cm B 40cm C 50cm D 60cm
6、一般行鞠躬礼时，上身前倾( )度。
A 30 B 45 C 60 D 90
7、行脱帽礼时，所用之手和敬礼方向( )。
A 相同 B 相反 C 男士相同 女士相反 D 没有要求
8、餐厅中使用最多最广的托盘是( )。
A 金属质 B 木质 C 塑料 D 复合材料
9、轻托一般重量在( )以下。
A 3kg B 5kg C 10kg D 20kg
10、装盘式放在里档的物品有( )。
A 高物和重物 B 重物和低物 C 高物和轻物 D 无所谓
11、餐巾是供客人在进餐过程中使用的( )。
A 清洁用品 B 装饰用品 C 卫生用品 D 标志用品
12、筷架摆放于骨碟右侧，距离调味碟( )。A 0.5 cm B 1cm C 1.5cm D 2cm
13、摆台时调羹勺把应该( )。A 朝左 B 朝右 C 中餐朝左，西餐朝右 D 中餐朝右，西餐朝左
14、西餐摆台时，菜单摆放于( )。A 主人右侧 B 主人、副主人右侧 C 副主人右侧 D 翻译右侧
15、服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是A 二人合作式 B 分菜台分让 C 桌上分让 D 英式分菜
16、面包和黄油是在( )之前上。A 色拉 B 主菜 C 点心 D 客人订单
本文标签：东莞自考 工学类 东莞自考《饭店服务》章节试题：餐饮服务管理
转载请注明：文章转载自（http://www.dongguanzikao.com）
《东莞自考网》免责声明：
1、由于考试政策等各方面情况的调整与变化，本网提供的考试信息仅供参考，最终考试信息请以省考试院及院校官方发布的信息为准。
2、本站内容部分信息均来源网络收集整理或来源出处标注为其它媒体的稿件转载，免费转载出于非商业性学习目的，版权归原作者所有，如有内容与版权问题等请与本站联系。联系邮箱：812379481@qq.com